20 февраля - День леденцовых петушков в России

Фото № 1

Рассказывает куратор проекта Алла Геннадьевна Кузнецова: "20 февраля в России отмечается очень симпатичный праздник – День леденцовых петушков. Петушок на палочке – сладость родом из детства, ныне – непременный атрибут ярмарок и всевозможных народных празднеств.

В большом собрании Музея этикетки нет ни одной упаковки для петушков на палочке. Почему? Ответ прост: леденцовые петушки — это лакомство без упаковки (современную техническую целлофановую в расчет не берем), словно воплощённая, отлитая в леденце иллюстрация поговорки "хороший товар сам себя хвалит". И этому товару - сладкому, любимому, безусловно хорошему, насчитывается несколько столетий.

Долгое время леденцы считались совсем не дешевым лакомством, удовольствием для богатых. Относительную доступность для разночинной публики обеспечил в начале XIX века переход производства с дорогого импортного сахарного тростника на отечественную свеклу и затем подешевевший сахар.

Фото № 2

В XIX веке леденцы на палочках стали продавать в булочных и кондитерских, ими торговали с лотков на рынках и ярмарках. Стоит отметить, что у леденцовых петушков было много собратьев.

Фото № 3

Уральские краеведы сохранили воспоминания старожилов о знаменитых уральских ярмарках – Ирбитской, Крестовско-Ивановской, где с лотков торговали "лампасеями" (продолговатыми леденцовыми конфетками - монпансье) и леденцами на палочках в форме петушков, коровок, лошадок.

Российские кондитеры в XIX столетии предлагали большое разнообразие леденцов и карамели самых разных форм. Все же сладости в "фантиках" - цветных обертках - в то время были достаточно дорогими. А леденцы, в виде животных, среди которых были петушки и курочки, собачки, лошади, львы и слоны, уже сами по себе были интересны публике, привлекая покупателей и не обременяя продавца упаковкой и дополнительной рекламой.

Отливались леденцовые обитатели моря: рыбки, морские коньки и чудесная рыба-кит; для украшения кондитерских изделий на торжественных обедах делали карамельных и леденцовых ангелочков, лебедей, причудливые архитектурные виньетки и целые леденцовые композиции.  Встречались сложные фигуры, среди которых можно было встретить даже Наполеона верхом на коне.

Самые простые леденцы готовили и дома, ведь как утверждала поваренная книга 1866 года: Для приготовления вообще всех леденцов необходимо иметь каменную плиту и длинный ровный ножик". Готовые леденцы нарезали и хранили в банках.

Популярны для домашнего изготовления были ванильные, малиновые, кофейные, мятные, розовые леденцы (на розовом масле) и, конечно, грудные леденцы – лекарство от кашля, готовящиеся со сбором трав и салом. Знали и умели делать в России "Буль-де гом" - леденец в виде шариков с аравийской камедью (природной смолой).  

В "Музее истории рязанского леденца" могут рассказать о корзине с леденцами, приготовленными на сахарном заводе Н.Шишкова в подарок для царственных особ по случаю приезда в Рязань в 1837 году цесаревича Александра Николаевича. Леденцы эти были изготовлены из сахара и патоки с добавлением цветочного меда, отлиты в форме петушков и были с палочкой. 

Фото № 4

И, конечно, в Рязани считают, что именно их город является родиной леденцовых петушков на палочке, а сами рязанские петушки становятся привлекательным региональным брендом, туристической изюминкой, или, вернее, - леденчиком.

Фото № 5

Если в царской России петушки на палочках были для большинства населения желанным, но все же редким лакомством, то в XX веке ситуация изменилась. В 1970 - 1980-е годы леденцовые петушки продавались повсеместно. В любой булочной советские девчонки и мальчишки могли купить леденцовые сладости в хрустящей обертке всего за 5 копеек.

А за 3 рубля 50 копеек можно было приобрести металлическую форму для леденцов на 6 фигурок и изготовлять леденцовые фигурки из жженого сахара уже в домашних условиях. Кроме петушков большой любовью детворы пользовались леденцовые белочки и звёздочки, встречались Заяц и Волк из мультфильма "Ну, погоди!", персонажи русских народных сказок, Дед Мороз и Снегурочка.

Но, конечно, главным любимцем оставался леденцовый "Петушок". Возможно, потому что именно у этого персонажа самый большой культурный "бэкграунд": еще в древнейшие времена петух считался воплощением огня, символом воскресения в христианской культуре, а в крестьянском быту считалось, что петух на коньке дома оберегает от пожара.

Фото № 6

Петушок был самым популярным образом в народных ремеслах и любимой народной игрушкой, воплощенной в самых разных промыслах. Перечислять многочисленные воплощения в искусстве можно бесконечно долго. Персонаж русских сказок "Петушок – золотой гребешок", так удачно воссозданный Александром Сергеевичем Пушкиным в "Сказке о золотом петушке", а затем герой многих детских книг и мультфильмов – попал и на шоколадные обертки. "Петушок" вообще стал одним из первых названий, брендом для конфет, с тех пор как конфеты обрели бумажную упаковку в XIX столетии. 

Фото № 7

Любил изображать леденцовых петушков на своих чудесных почтовых открытках замечательный художник Владимир Иванович Зарубин (1925 – 1996). У этого художника до сих пор невероятно много почитателей, а "зарубинские" открытки являются самостоятельной темой в филокартии. И, возможно, моду на петушков на новогодних открытках ввел тоже Зарубин. 

Сегодня леденцовых петушков можно встретить не только на ярмарках, на прилавках магазинов и в витрине Почты России, петушки приветствуют нас с открыток и карты "Тройка", в сувенирных магазинчиках и даже в музеях.

Фото № 8

Отлитый в леденце Петушок сегодня является одним из самых неформальных и симпатичных символов России, подаривший нам еще один веселый и сладкий праздник!"

Фотографии:

1. Леденцовый петушок, фото 2021 года.

2. Леденец. Авторская почт. открытка, худ. О.Симонова, Сочи, 2020-е гг.

3. Монпансье. Упаковка, конд. ф-ка "С.О.Якубовскаго", Вятка, 1900-е гг.

4. "Петушокъ". Обертка карамели, конд. ф-ка "С.И.Афонинъ", Екатеринбург-Омск, конец XIX - начало ХХ вв.

5. "Петух и жемчужное зерно". Конд. этикет, ф-ка "Красный Октябрь", Моссельпром, Москва, 1920-е гг.

6. "Сказки Пушкина". Упаковка шоколада, Конд. об-е им. Н.К.Крупской, ф-ка №3, г. Ленинград, 1970-е гг.

7. "Поздравляю!" Почт. открытка, худ. В.Зарубин, Мин-во связи СССР, 1990 г.

8. "Петушок - золотой гребешок". Конд. этикет, ф-ка № 2, г. Свердловск, 1970-е гг.